A Japanisches Küchenmesser ist eine Art Messer, das zur Zubereitung von Speisen verwendet wird. Diese Messer gibt es in vielen verschiedenen Varianten und werden oft mit traditionellen japanischen Schmiedetechniken hergestellt. Sie können aus Edelstahl gefertigt sein oder Hagane, das ist die gleiche Stahlsorte, die auch zur Herstellung japanischer Schwerter verwendet wird.