Dieser Gyuto ist aus Aogami-Superstahl geschmiedet und mit Edelstahl überzogen.
Der Härtegrad beträgt ~63hrc. Diese Messer zeichnen sich durch eine hervorragende Schnitthaltigkeit und Schärfbarkeit aus.
Die Klinge ist mit einem Tsuchime-Hammermuster und einem schwarzen Kurouchi-Finish versehen.

Tsunehisa 恆久

Tsunehisa stands as a brand by Shibata Takayuki san, that gathers knives from different blacksmiths and forges scattered across Japan, such as Sakai, Tosa, and Seki. Across this varied range, you’ll find a diverse selection of steels, styles, and finishes, every Tsunehisa knife shares a consistently high level of quality and finish under its name.